Fermentasi Primer VS Fermentasi Sekunder pada Kombucha

Fermentasi primer (F1) dan fermentasi sekunder (F2), adalah dua istilah yang wajib banget dipahami oleh semua kombucha brewers.

Ini penting banget dipahami, karena kita akan selalu berkomunikasi menggunakan dua istilah ini.

Mulai dari tahap pembuatan, perawatan, sampai nanti di tahap penanganan saat ada masalah pada kombucha kita.

Lalu apa bedanya antara Fermentasi Primer dan Fermentasi Sekunder?


Fermentasi Primer (F1)

Foto : Kombucha yang sedang proses Fermentasi Primer (F1)

Adalah fermentasi antara seduhan teh dan starter kombucha (scoby), yang dilakukan selama 1 minggu di toples kaca.


Fermentasi Sekunder (F2)

Foto : Kombucha yang sedang proses Fermentasi Sekunder (F2)

Adalah fermentasi yang “tidak sengaja terjadi” saat teh kombucha yang baru saja di panen, dipindahkan ke dalam botol-botol kaca kedap udara, lalu disimpan selama beberapa hari di suhu ruangan.

Foto : Kombucha yang sedang proses Fermentasi Sekunder (F2)

Ciri ciri terjadinya fermentasi sekunder di dalam botol adalah munculnya gas karbonasi, yang bisa dirasakan, saat botol dibuka. Rasanya mirip seperti membuka tutup botol minuman bersoda. Sekali lagi, efek ini bisa dirasakan setelah beberapa hari disimpan di suhu ruangan.

Video : Karbonasi Kombucha setelah di proses Fermentasi Sekunder (F2)

Nah itu adalah definisi sederhana tentang fermentasi primer dan sekunder.

Intinya, Fermentasi Primer (F1) itu dilakukan di toples. Sedangkan Fermentasi Sekunder (F2) dilakukan di botol.


Penyebutan istilah yang rancu

Sampai hari inipun, banyak banget temen-temen kombucha brewers yang masih bingung dalam penyebutan istilah Fermentasi Primer dan Sekunder VS Fermentasi Pertama, Kedua, Ketida, dan seterusnya…

Ini penting banget! Jangan samakan istilah fermentasi primer = fermentasi pertama. Begitu juga, jangan samakan istilah fermentasi sekunder = fermentasi kedua.

Karena itu bisa sangat membingungkan.

Fermentasi pertama, fermentasi kedua, ketiga…dan seterusnya, adalah istilah untuk menyebutkan hitungan, “Sudah berapa kali si scoby, dipakai untuk fermentasi?”.

Berapa kalinya, dihitung sejak pertama kali si scoby dibuka dari paket pembeliannya.

Paket scoby starter kombucha wiki kombucha
Sumber Foto : wikikombucha.com

Nah sekarang udah tau kan bedanya? Semoga bermanfaat ya.


Follow kami

Testimoni

Cheny THE
08/01/2023 - 20 hari lalu

Luar Biasa!
Ika Yuliani
08/01/2023 - 20 hari lalu

Luar Biasa!
superr
Jimmy
07/01/2023 - 21 hari lalu

Luar Biasa!
Maria Anggi Trianika Pelawi
06/01/2023 - 22 hari lalu

Luar Biasa!
Devi Natalia
05/01/2023 - 23 hari lalu

Luar Biasa!
Esther
05/01/2023 - 23 hari lalu

Luar Biasa!
Esther
05/01/2023 - 23 hari lalu

Luar Biasa!
Laksmi Titisari
04/01/2023 - 24 hari lalu

Luar Biasa!
Salihatun
20/10/2022 - 3 bulan lalu

Luar Biasa!
IIN HERLINA
19/10/2022 - 3 bulan lalu

Luar Biasa!