Fermentasi Primer VS Fermentasi Sekunder pada Kombucha

Fermentasi primer (F1) dan fermentasi sekunder (F2), adalah dua istilah yang wajib banget dipahami oleh semua kombucha brewers.

Ini penting banget dipahami, karena kita akan selalu berkomunikasi menggunakan dua istilah ini.

Mulai dari tahap pembuatan, perawatan, sampai nanti di tahap penanganan saat ada masalah pada kombucha kita.

Lalu apa bedanya antara Fermentasi Primer dan Fermentasi Sekunder?

Fermentasi Primer (F1)

Foto : Kombucha yang sedang proses Fermentasi Primer (F1)

Adalah fermentasi antara seduhan teh dan starter kombucha (scoby), yang dilakukan selama 1 minggu di toples kaca.

Fermentasi Sekunder (F2)

Foto : Kombucha yang sedang proses Fermentasi Sekunder (F2)

Adalah fermentasi yang “tidak sengaja terjadi” saat teh kombucha yang baru saja di panen, dipindahkan ke dalam botol-botol kaca kedap udara, lalu disimpan selama beberapa hari di suhu ruangan.

Foto : Kombucha yang sedang proses Fermentasi Sekunder (F2)

Ciri ciri terjadinya fermentasi sekunder di dalam botol adalah munculnya gas karbonasi, yang bisa dirasakan, saat botol dibuka. Rasanya mirip seperti membuka tutup botol minuman bersoda. Sekali lagi, efek ini bisa dirasakan setelah beberapa hari disimpan di suhu ruangan.

Video : Karbonasi Kombucha setelah di proses Fermentasi Sekunder (F2)

Nah itu adalah definisi sederhana tentang fermentasi primer dan sekunder.

Intinya, Fermentasi Primer (F1) itu dilakukan di toples. Sedangkan Fermentasi Sekunder (F2) dilakukan di botol.

Penyebutan istilah yang rancu

Sampai hari inipun, banyak banget temen-temen kombucha brewers yang masih bingung dalam penyebutan istilah Fermentasi Primer dan Sekunder VS Fermentasi Pertama, Kedua, Ketida, dan seterusnya…

Ini penting banget! Jangan samakan istilah fermentasi primer = fermentasi pertama. Begitu juga, jangan samakan istilah fermentasi sekunder = fermentasi kedua.

Karena itu bisa sangat membingungkan.

Fermentasi pertama, fermentasi kedua, ketiga…dan seterusnya, adalah istilah untuk menyebutkan hitungan, “Sudah berapa kali si scoby, dipakai untuk fermentasi?”.

Berapa kalinya, dihitung sejak pertama kali si scoby dibuka dari paket pembeliannya.

Paket scoby starter kombucha wiki kombucha
Sumber Foto : wikikombucha.com

Nah sekarang udah tau kan bedanya? Semoga bermanfaat ya.


Follow kami

Testimoni

Liem Alexander Halim
27/09/2022 - 4 jam lalu

Bagus!
Kualitas : bagus, Pengiriman sangat lama tapi akhirnya sampai dan diterima dengan baik. Packing rapi.. scobynya bagus dan dipacking dengan baik. Thanks seller
Meitha
26/09/2022 - 1 hari lalu

Luar Biasa!
Rasa : belom coba, Kualitas : good dapet 2 scobydoo packing rapi bgt, semoga aku bisa bikin kombucha nya
Karen
23/09/2022 - 4 hari lalu

Luar Biasa!
Scobynya bagus, bersih dan tebal. After sales servicenya baik. Recommended.
Deisy
22/09/2022 - 5 hari lalu

Luar Biasa!
Yenny lindawaty
20/09/2022 - 7 hari lalu

Luar Biasa!
Mahvira Octavia
15/09/2022 - 12 hari lalu

Luar Biasa!
Hana Maulinawati
14/09/2022 - 13 hari lalu

Luar Biasa!
Rina
12/09/2022 - 15 hari lalu

Luar Biasa!
Ambar Mawarini
11/09/2022 - 16 hari lalu

Luar Biasa!
Bagussss....top deh
Cheny THE
10/09/2022 - 17 hari lalu

Luar Biasa!
Kualitas bagus Top banget