Saya belum sempat bikin kombucha sekarang, apa boleh saya taruh scoby nya di dalam kulkas?
Jawaban :
Saat paket sudah diterima, kalau memang belum sempat di produksi pada hari itu juga, cukup biarkan saja scobynya tetap di dalam kardus. Atau kalau memang sudah terlanjur di unboxing, jangan taruh scobynya di dalam kulkas ya. Simpan di tempat yg suhunya antara 25°C – 30 °C (suhu kamar). ❗Sekali lagi❗ jangan menyimpan scoby di dalam kulkas. ✋😐
Photo by : Sindhu Bheesetti | Penampakan scoby yang ditaruh di dalam kulkas.
Scoby adalah koloni bakteri, habitat hidupnya di suhu ruangan. Menyimpan scoby di dalam kulkas, bukan cara menyimpan yang benar.
Banyak yang mengira, scoby ini sama seperti daging, buah, ataupun sayur. Sehingga mereka menganggap dengan menyimpan scoby di dalam kulkas, akan membuatnya tetap awet (tidak busuk/rusak).
Nah disini letak kesalah pahamannya.
Ingat, scoby ini adalah koloni bakteri. bukan daging, buah, ataupun sayur yang membusuk jika disimpan lama lama di suhu ruangan. Justru scoby akan tetap fresh dan sehat jika di taruh di suhu ruangan. Karena memang itu habitat hidupnya.
Tentu jangan dibiarkan terbengkalai berbulan-bulan juga, karena prinsipnya, mereka adalah bakteri (mikroorganisme), sehingga mereka juga butuh “makanan”. Kalau memang disimpan dalam waktu yang lama, pastikan mereka selalu dapat sumber makanan. Se-simpel rutin buatkan larutan teh manis. Tapi ini sudah di topik yang berbeda, nanti kita bahas juga cara merawatnya.
Nah kembali ke topik awal, kalau boleh kami sarankan, jangan menaruh scoby di dalam kulkas. Karena kalau scoby di taruh di dalam kulkas, penampakannya seperti foto di atas.
Pada suhu dingin (4°C kebawah) akan menyebabkan bakteri kombucha berhenti beraktifitas, selain pertumbuhannya berhenti, sebagian besar bakterinya akan mati. Suhu dingin juga akan merusak struktur lapisan scobynya.
Sehingga jika scoby tersebut kita gunakan, maka tidak akan timbul reaksi fermentasi. Dan akhirnya gagal 😭 Nah pertanyaan berikutnya biasanya : “Saya terlanjur menyimpan scoby di dalam kulkas, apa masih bisa digunakan?” Tergantung, kalau penampakannya seperti foto diatas, sebaiknya iklaskan saja, buang lalu move on dengan paket scoby yang baru.
Tapi kalau penampakannya masih terlihat normal dan fresh, syukurnya masih bisa. Tapi untuk kondisi tertentu mungkin hasilnya tidak akan sempurna. (kalau ragu, konsultasikan ke kami, klik tombol whatsapp di sudut kanan bawah). Agar bisa digunakan kembali, begini caranya : Pertama-tama keluarkan scoby dari kulkas, tuangkan ke dalam toples kaca, gunakan tisu untuk nutupin toplesnya, lalu biarkan di suhu ruangan selama kurang lebih 2-3 hari (ini dilakukan tanpa teh ya, hanya scoby & starter aja).
Nah kalau sudah mulai tumbuh lapisan scoby tipis dipermukaan, itu tanda scoby nya sudah bisa digunakan lagi.
Customer
