Teh kombucha setelah di panen, kemudian dimasukan ke dalam botol kaca, itu bisa tahan disimpan berapa lama?
Jawaban :
Disclaimer : Ini ditulis berdasarkan experience, belum diuji lab. 🤓👌
Kombucha original (tanpa di mix buah) bisa tahan disimpan sampai 1 tahunan, jika di kemas dengan benar kedalam botol kaca kedap udara.
Ia tetap awet, walupun hanya di taruh di suhu ruangan saja, tanpa perlu dimasukan ke dalam kulkas.
Kenapa bisa gitu? Karena dari sekian banyak zat benefit yang terkandung di dalam kombucha, ada kandungan yang berfungsi sebagai “pengawet alami”, yaitu asam asetat dan asam usnat.
Asam asetat dan asam usnat terbentuk secara alami, saat kombucha sedang dalam proses fermentasi.
Mereka bertugas mencegah tumbuhnya bakteri jahat dan jamur parasit (mold), yang dimana kedua faktor itulah yang menjadi penyebab rusaknya makanan/minuman selama disimpan, termasuk kombucha.
Karena kedua faktor pengganggu tersebut tidak bisa hidup di dalam botol kombucha, maka proses pembusukan tidak terjadi. Inilah yang menyebabkan kombucha tidak rusak disimpan walaupun dalam kurun waktu yang lama.
Catatan : Kombucha akan tetap awet, selama botolnya tidak di buka. 🤓👌
Walaupun kombucha tidak rusak di simpan dalam waktu yang lama, tapi belum tentu rasanya enak saat di konsumsi. Karena makin lama kombucha di simpan, makin asam rasanya.
Nah ini kembali ke selera masing – masing.
Kami pernah melakukan eksperimen terkait hal ini (bukan yg di foto). Dimana kami membuat beberapa sampel kombucha, dari batch yang sama, untuk disimpan di botol kaca selama 1 bulan, 3 bulan, 6 bulan dan 1 tahun. (Kombucha original tanpa di mix buah)
Sampel yang 1 – 3 bulan rasanya masih oke, tapi untuk 6 – 12 bulan rasa asamnya terlalu kuat menurut kami.
Saran : Sebisa mungkin menyimpan kombucha, tidak lebih dari 1 bulan. Karena lebih dari itu rasa asamnya mulai menguat.
Untuk kombucha 1 bulanan, masih tetap terasa segar, apalagi ditambah muncul soda alami.
Nah, lalu bagaimana dengan kombucha yang di mix buah? 🤔 Kita akan bahas di artikel berikutnya. 😁
Customer
