Oleh : I Putu Adi, 24/08/2022
TEMPO.CO, Jakarta – Makanan fermentasi merupakan makanan yang melalui tahap fermentasi atau mengubah makanan menggunakan ragi, bakteri atau jamur. Fermentasi ini digunakan juga untuk mengawetkan makanan untuk mempertahankan nutrisi dan mencegah pembusukan pada makanan.
Melansir laman Real Simple, makanan fermentasi sangat baik untuk kesehatan pencernaan Anda. Pada makanan fermentasi terkandung bakteri penghasil asam laktat yang hidup sebelum proses pencernaan makanan dan membuat nutrisi lebih mudah tersedia untuk tubuh serta memproduksi probiotik yang dapat memelihara mikrobioma usus yang sehat. Namun hanya proses fermentasi dengan organisme hidup saja yang akan memberikan probiotik untuk kesehatan pencernaan Anda.
Tapi ingat, jangan mengkonsumsinya secara berlebihan karena akan berdampak tidak baik untuk kesehatan Anda. “Nikmati makanan dan minuman fermentasi dalam jumlah sedang. Mereka memiliki efek yang kuat dan rasa yang kuat dan perlu dihormati. Makanlah lebih sering daripada dalam jumlah besar,” kata Sandor Katz dalam buku New York Times The Art of Fermentation.
Berikut adalah lima makanan fermentasi untuk menjaga kesehatan usus Anda.
Kefir adalah minuman fermentasi yang rasanya seperti yogurt namun lebih pekat. Kefir memiliki lebih banyak probiotik dan protein daripada yogurt biasa. Selain itu kefir dapat dibuat dengan susu, almond maupun santan.
Kol parut yang difermentasi secara alami menggunakan air garam mengandung banyak probiotik, serat, dan vitamin yang ramah untuk usus.
Makanan asal Korea ini memiliki banyak manfaat kesehatan. Campuran tradisional jahe, bawang putih, dan gochujang (pasta cabai Korea), kimchi dapat memberikan tambahan rasa untuk setiap makanan.
Hasil fermentasi kedelai ini menjadi salah satu sumber nutrisi. Dalam proses fermentasi protein kacang dipecah menjadi asam amino yang akan lebih mudah digunakan oleh tubuh kita.
Kombucha adalah gula dan teh yang difermentasi sebagian. Kombucha mengandung probiotik dan polifenol yang bermanfaat untuk kesehatan. Polifenol ada di semua teh, tetapi proses fermentasi meningkatkan potensinya, menjadikan kombucha sumber terbaik untuk antioksidan kuat.
Kualitas scoby, sangat menentukan bagaimana kualitas kombucha, yang kamu hasilkan nanti. Maka, gunakan scoby yang berkualitas.
