Bikin Kombucha Pakai Loose Tea Merk : “Brew Me Tea”. Apakah Cocok Jadi Bahan Kombucha?

Oleh : I Putu Adi, 06/07/2023

Bahan dan Takaran

• Air : 1 liter
• Gula : 100 gram (Gulaku bungkus hijau)
• Teh : 8 gram (Teh daun Brew me tea)
• Scoby : 160 gram
• Starter : 100 ml

Note : Medium dibuat dengan gula dan teh diseduh bersamaan di suhu 70°C, lalu difermentasi menggunakan scoby “lengkap dengan” starter.

Proses Produksi

• Panaskan air sampai mendidih hingga 93°C
• Biarkan suhu air turun menjadi 70°C, lalu tuangkan air panas tersebut ke dalam toples, untuk menyeduh gula dan teh. Diaduk sampai semua bahan larut.
• Toples ditutup rapat dan dinginkan.
• Saat suhu larutan teh turun menjadi 30°C (suhu ruang), scoby dan larutan starter di mix, dan diaduk secukupnya sampai starter larut merata.
• Terakhir, toples ditutup menggunakan kain kasa tebal, dan direkatkan menggunakan karet gelang.
• Medium difermentasi selama 12 hari.

Progress Fermentasi

Kesimpulan

Setelah di uji coba, menurut kami, loose green tea (teh daun) merk “Brew Me Tea“, cocok untuk dijadikan bahan baku kombucha. Baby scoby yang dihasilkan ideal (putih bersih). Saat dicium, aromanya asam manis segar. Saat di minum, rasanya asam manis segar. Terkadang rasanya agak mirip seperti air kelapa muda yang manis.