Scoby Bisa Dimakan Apa Tidak?

Oleh : I Putu Adi, 24/12/2023

Sobat Kombucha, saat kita mengeksplor lebih dalam tentang kombucha ataupun scoby, lama lama akan menimbulkan pertanyaan, karena rasa penasaran, “Apakah scoby itu bisa dimakan atau tidak?” Jawaban singkatnya, “Boleh”. Tapi pertanyaan selanjutnya, yang justru lebih penting adalah, “Kenapa makan scoby?”, se-urgent apa sih, kenapa kok kita makan scoby?

Apakah Scoby Bisa Dimakan?

Tentu bisa. Tetapi memang, scoby tidak umum dimakan dalam bentuknya yang utuh. Alasannya karena tekstur kenyalnya cukup menggelikan, dan lapisan selulosa yang membentuk lempengan ini kalau dimakan rasanya asem banget. Meskipun scoby adalah koloni mikroorganisme baik yang kaya akan probiotik, namun dengan mengkonsumsinya secara utuh, mungkin kurang umum aja bagi sebagian besar orang. Tapi kalau ditanya “Apakah Scoby Bisa Dimakan?” jawabannya, “Boleh”.

Kenapa Pertanyaan Ini Bisa Muncul?

Pertanyaan ini muncul, biasanya karena beberapa orang sering tidak sengaja mengkonsumsi lapisan scoby yang tumbuh di dalam botol. Jadi gini, begitu kombucha dipanen, selama kombucha disimpan di dalam botol, akan muncul lapisan scoby tipis dipermukaan larutan kombucha. Dan ini normal ya!

Nah lapisan scoby ini biasanya tidak sengaja ikut dikonsumsi. Yang kemudian memunculkan kekuatiran, takut kenapa-napa, kekuatiran yang paling umum adalah takut scoby tumbuh di dalam perut.

Sehingga akhirnya banyak yang bertanya kepada kami, “Scoby Bisa Dimakan Apa Tidak?”, karena ia baru saja nggak sengaja mengkonsumsi lapisan scoby yang tipis tersebut.

Penutup

Nah Sobat Kombucha, walaupun scoby boleh dimakakan, perlu diingat bahwa kondisi scoby bervariasi mulai yang kondisi fresh, sampai yang sudah tidak produktif dan mold. Contoh kasus diatas mewakili scoby dengan kondisi yang fresh dan normal. Kalau ada kebingungan, silahkan konsultasikan pada kami, dengan klik icon chat di sudut kanan bawah.

Sementara ini, SCOBY memang belum menjadi olahan makanan yang umum, tapi sudah ada beberapa snack (makanan ringan) yang dijual di toko organik yang merupakan olahan scoby. Dan bahkan di industri peternakan, beberapa peternakan menggunakan scoby yang sudah tidak terpakai, sebagai campuran pakan ternak mereka, karena diyakini dapat menjadi sumber probiotik bagi ternak mereka.

Putu Adi.
Kombucha Advisor
at wikikombucha.com