Pak Adi, mau tanya, cara bikin jamur kombucha atau scoby itu caranya bagaimana ya?
Berbicara tentang cara budidaya jamur kombucha, saya cukup banyak mendapatkan pertanyaan dari teman – teman, tentang “Bagaimana cara budidaya jamur kombucha ” atau “Bagaimana cara membuat starter kombucha” atau “Bagaimana cara membuat bibit kombucha”. dan pertanyaan – pertanyaan lainnya yang sejenis. Untuk itu saya putuskan untuk membuat artikel ini, supaya nanti saat ada pertanyaan sejenis lagi, saya cukup kirimkan link artikel ini, sehingga penanya juga mendapatkan penjelasan yang lebih lengkap.
Proses pembudidayaan scoby/jamur kombucha dilakukan dengan metode sangat sederhana, untuk lebih jelaskan pada artikel kali ini akan saya simulasikan, bagaimana cara membuat bibit kombucha sebanyak 5 lempeng.
Air berkualitas 2 liter (Steril, bebas bau, berwarna jernih)
Gula pasir organik berkualitas 5-6 Ons
Daun teh hijau organik berkualitas 2-3 sendok makan
2. Alat :
Panci untuk memanaskan air
Toples kaca kecil sebanyak 5 pcs, toples kaca besar (2liter) 1 pcs
Kain/Tisu untuk menutup toples
Karet gelang dan gunting
3. Proses pembuatan larutan baku
Panaskan air hingga mendidih lalu matikan apinya
Segera masukan daun tehnya, lalu aduk selama 1 – 2 menit
Kemudian langsung masukan gula dan aduk selama 1 – 2 menit
Lalu tutup rapat panci dan dinginkan sampai larutan teh menyamai suhu ruangan
Selengkapnya bisa baca disini : http://wikikombucha.com/cara-membuat-teh-kombucha/
4. Proses pembentukan lempengan scoby
Tuangkan sambil saring larutan teh yang sudah dingin agar terpisah dengan ampas daun teh ke wadah toples yang besar (cukup untuk menampung 2 liter)
Kemudian tuangkan cuka kombucha 300ml kedalam larutan teh tadi
Kemudian dari toples 2 liter yang sudah tercampur antara teh dan cuka kombucha tadi, selanjutnya dituangkan ke toples – toples kecil, masing – masing 350ml. Toples – toples kecil ini yang nantinya menjadi “cetakan” lempengan scoby. Ingat, toples harus berbahan dasar kaca. Jangan gunakan bahan besi/logam ataupun plastik.
Ambil lempengan scoby nya, lalu gunting menjadi 5 bagian (sesuai jumlah toples cetakan)
Masukan per pcs scoby yang telah digunting tadi ke masing – masing toples cetakan
Tutup toples rapat – rapat menggunakan tisu ataupun kain dan rekatkan dengan karet gelang
Simpan ditempat yang aman (gelap, kering, hangat, bebas dari getaran)
Proses ini berlangsung 4-6 minggu
5. Proses panen
Setelah 4-6 minggu, lempengan scoby sudah terbentuk maksimal, pada proses ini tidak ada cara yang khusus, yang perlu anda lakukan hanya memindahkan lempengan scoby tadi ke wadah yang lain. Dan scoby ini siap untuk digunakan sebagai starter dalam membuat Teh Kombucha.
Walaupun sepintas terlihat sederhana, namun banyak hal yang perlu diperhatikan untuk membuat bibit kombucha yang berkualitas. Seperti bahan – bahan yang digunakan harus benar benar bahan yang terbaik, peralatan yang digunakan harus steril, proses penyimpanan/proses fermentasi dilakukan ditempat yang khusus, sehingga temperatur ruangan tetap hangat dan tidak berubah – ubah, bebas dari debu, bebas dari serangga atau sejenisnya, bebas dari sinar matahari pastika tempatnya selalu gelap, juga bebas dari polusi getaran.
Baca juga artikel tentang “Bagaimana cara membuat bibit Kombucha tanpa starter?” artikel ini saya tulis berdasarkan pertanyaan dari Ibu Lidia Wati : “Assalamualaikum.. Saya mau tanya tentang cara membuat SCOBYnyaa… Soalnya saya lagi penelitian tentang teh kombucha. Bisa jelaskan cara membuat koloni atau SCOBY kombucha? klo cara membuat tehnya saya sudah bisa Mohon bantuannya. Terima Kasih”.
Customer
