Saat proses fermentasi, muncul gelembung/buih, normalkah?
Jawaban :
Ya, ini adalah kondisi normal.
NB : Tidak setiap fermentasi muncul gelembung dan buih seperti ini ya.
Buih dan gelembung bedanya apa?
1. Timbul buih
Kalau buih, teksturnya berupa gelembung keciiiil halus banget dan lama lama membesar, munculnya dari permukaan, tepatnya di bawah lapisan baby scoby. Ini kondisi yang sangat normal.
Penampakan seperti itu normal banget, dan justru menandakan bahwa di dalam toples kita sedang terjadi reaksi fermentasi yang sangaaaaat baik. Aroma yang timbulpun, biasanya tercium lebih seger.
Pemandangan seperti ini biasanya kita jumpai kalau fermentasinya dilakukan di ruangan yang cenderung hangat.
2. Gelembung
Sedangkann kalau gelembung, teksturnya lebih besar dan munculnya dari dasar toples, penampakannya mirip seperti minuman soda. Walaupun ini tidak wajar, tapi fermentasinya tetap dikatakan normal.
Walaupun ini tidak wajar, bukan berarti fermentasinya gagal ya, kombucha yang dihasilkan pun tetap bisa kok di konsumsi seperti biasa.
Cuman, seharusnya fermentasi primer, tidak berkarbonasi seperti ini.
yang menyebabkan munculnya karbonasi seperti di video diatas, biasanya :
– Takaran starter/scoby nya terlalu banyak – Ataupun sebaliknya, bisa juga karena takaran starternya terlalu sedikit – Ini umum banget terjadi jika menggunakan metode continuous brewing
Apa itu continuous brewing? bisa komen dibawah, atau tunggu postingan berikutnya.
So, jadi kesimpulannya. Jika muncul gelembung ataupun buih selama fermentasi, itu normal.
Customer
