Cari informasi apa?


Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors


Privasi   •   Cookies   •   Syarat & Ketentuan
Hak Cipta © 2017 -   •   WikiKombucha.com   •   Pusat Kombucha di Indonesia

Penyeduhan teh

Di tahap ini kita akan membuat larutan teh manis (media), yang selanjutnya di campurkan dengan starter scoby, untuk kemudian di fermentasi selama beberapa hari. Sebelum memulai, siapkan bahan, peralatan, serta area kerja yang bersih & senyaman mungkin.

Tahap Persiapan

Cuci tangan & peralatan
1 Cuci tangan & peralatan
Cuci tangan beserta semua peralatan yang akan kita pakai, menggunakan sabun khusus pencuci piring. Bilas berkali - kali sampai benar - benar bersih, tidak hanya sekedar bersih dari kotoran dan kuman, tetapi juga harus bersih dari sisa deterjen. Khusus untuk toples, gunakanlah saat sudah benar - benar kering.
Tahap penyeduhan

Masak 3 liter air sampai mendidih
2 Masak 14 liter air sampai mendidih
Masaklah 14 liter air sampai benar - benar mendidih, biasanya antara suhu 90-95 derajat celcius. Sambil menunggu air mendidih, siapkan teh untuk proses berikutnya. Begitu air sudah mendidih, matikan kompor. Jangan menunggu lama, segera lakukan point nomor 3.

Masukan daun teh, lalu aduk
3 Masukan daun teh, lalu aduk
Sekali lagi, pada tahap ini kompor sudah dalam keadaan mati ya. Jika kamu menggunakan teh celup, masukan 23 pcs teh celup, atau kalau kamu pakai teh tubruk, masukan 14 sendok makan daun teh (pilih salah satu aja ya). Setelah teh dimasukan, lalu aduk kurang lebih selama 5 menit, tujuannya agar nutrisi teh ter-ekstrak dengan baik, biasanya ditandai dengan adanya buih selama di aduk.

Cuci tangan
4 Tuangkan ke toples sambil di saring
Diamkan sebentar sampai suhu teh mulai turun sekitar 40-50 °C, lalu tuangkan seduhan teh kedalam toples kaca sambil di saring, agar ampas/daun teh tidak ikut masuk kedalam toples. Proses ini dilakukan dalam kondisi teh masih "hangat" ya, bukan panas. Karena jika kamu tuangkan saat teh masih panas, ini bisa membuat toples pecah.

Cuci tangan
5 Masukan gula, lalu aduk
Selagi teh masih hangat, langsung masukan 1498 gram gula pasir ke dalam toples, lalu aduk sampai larut. 1498 gram gula pasir = 98 sendok makan gula pasir. Cara ngukurnya, gunungkan gula pasir di sendok makan, bukan rata.

Catatan : Gula pasir tetap yang terbaik untuk kombucha, menggunakan gula kelapa beserta turunannya sering bermasalah. Kalau memang menghindari gula pasir, kamu bisa ganti dengan madu asli. Untuk 3 liter seduhan teh kamu butuh setidaknya 10 sendok makan madu.

Cuci tangan
6 Tutupi toples sampai dingin
Setelah gula larut, tutuplah lubang toples dengan kain/tisu, lalu biarkan larutan teh dingin atau minimal menyamai suhu ruangan, biasanya antara 25-30 derajat celcius.

Pembahasan selanjutnya

Fermentasi primer


Sebelumnya Selanjutnya


Daftar isi


Persiapan



Proses produksi

1. Penyeduhan    

  • Persiapan
  • Proses penyeduhan
  • Proses pendinginan

2. Fermentasi Primer

  • Persiapan
  • Pencampuran starter & media teh
  • Proses fermentasi primer

3. Panen

  • Persiapan
  • Pengecekan hasil fermentasi
  • Proses panen
  • Penyajian

4. Fermentasi Sekunder (opsional)

  • Persiapan
  • Proses pembuatan
  • Penyajian

Cara Konsumsi

  • Penjelasan umum & takaran saji
  • Cara konsumsi

Follow kami di sosial media

Mau nanya tentang kombucha?